Воображайте, сидя в уголке своей любимой части дома и наслаждаясь самым изысканным кофе, который вы когда-либо пробовали. Аромат богатый и завлекательный, вкус гладкий и слоистый с нотами карамели, шоколада и намеком на лесной орех. Это не просто любое заваривание; это Kopi Luwak, самый дорогой кофе в мире.
История Kopi Luwak, также известного как кофе циветты, начинается в 18 веке во время колониального периода Голландии на островах Ява и Суматра, принадлежащих Голландской Индии.
В то время голландцы ввезли кофейные растения арабики в регион, и кофейные плантации процветали при тропическом климате и плодородных вулканических почвах.
Однако у местных работников на плантациях был запрет на потребление созревших кофейных ягод, которые они собирали. Будучи наблюдательными и изобретательными, они заметили, что лесная циветта, маленькое ночное млекопитающее, регулярно ела самые спелые кофейные ягоды.
Эти маленькие млекопитающие употребляли ягоды, переваривали плод и выделяли зерна. Увлеченные этим процессом, рабочие стали собирать зерна из испражнений циветт. Они очищали, обжаривали и заваривали зерна в кофе, обнаруживая неожиданно гладкий и ароматный напиток, который быстро отличался от традиционных смесей.
Kopi Luwak имеет уникальный процесс производства. Этот сложный и увлекательный процесс начинается с лесной циветты и заканчивается вареньем, известным своим уникальным вкусом и гладкостью. Рассмотрим, как делается этот необычный кофе.
Kopi Luwak сегодня создается на кофейных плантациях Юго-Восточной Азии, особенно в Индонезии, где лесная циветта играет ключевую роль.
Эти маленькие ночные млекопитающие известны своим острым обонянием и вкусом. Они инстинктивно выбирают только самые спелые и ароматные кофейные ягоды. Этот выборки является первым шагом к созданию характерного вкусового профиля Kopi Luwak.
Пока циветты бродят по плантациям ночью, они употребляют эти ягоды, наслаждаясь сладкими и сочными плодами, пока зерна проходят через их пищеварительную систему. Этот естественный отбор гарантирует, что только ягоды высочайшего качества используются при производстве Kopi Luwak.
После того, как циветты употребляют кофейные ягоды, зерна проходят уникальный процесс ферментации в их пищеварительном тракте. Ферменты в желудках циветт разлагают плодовую мякоть и вызревают зерна.
Ферментация критически важна, поскольку она изменяет химический состав зерен, снижая их кислотность и горечь. Она также добавляет сложные вкусы в зерна, которые не могут быть воспроизведены никаким другим способом.
Этот естественный процесс может занять до 24 часов, в зависимости от пищеварения циветты и условий, в которых они живут.
После того, как зерна прошли пищеварительную систему циветты, они выделяются, всё ещё покрытые слизистым слоем. Это момент, когда начинается трудоемкий этап процесса.
Kopi Luwak занимает особое место, управляя ценами, которые даже самые преданные любители кофе могут остановить. Так что, что делает этот кофе таким невероятно дорогим?
Производство Kopi Luwak отличается трудоемкостью и связано с множеством тщательных шагов от начала до конца. Как было сказано ранее, весь процесс ферментации и обжарки долгий и сложный. Каждый этап требует опытного труда и значительных усилий, что повышает общую стоимость.
Еще одним основным фактором, влияющим на цену Kopi Luwak, является редкость зерен. Дикий кофе циветты, считается наиболее подлинной и желательной формой, особенно редкий.. Кроме того, ограничены области их нахождения, что снижает доступность дикорастущих зерен.. Этот дефицит усугубляется тем, что каждая гражданка производит только крошечное количество кофейных зерен, делая массовое производство непрактичным. Ограниченное предложение настоящего Kopi Luwak создает высокий спрос, который повышает цену, так как потребители готовы заплатить премиум за этот редкий и экзотический кофейный опыт.
В зависимости от источника и качества зерен, фунт Kopi Luwak может стоить от 100 до 600 долларов или даже больше.
В отличие от других элитных сортов кофе, таких как ямайская синяя горная или гавайская конская, стоимость которых, как правило, гораздо ниже, часто составляет от 50 до 100 долларов за фунт.
Эта значительная разница в цене подчеркивает уникальное предложение Kopi Luwak. Его процесс производства и редкость выделяют его из других премиумных кофейных сортов.
Kopi Luwak празднуется не только из-за его уникального процесса производства, но и из-за его неповторимого вкуса и аромата. Этот кофе предлагает непревзойденный вкусовой опыт, который завораживает любителей кофе по всему миру.
Эта гладкость напрямую обусловлена естественным ферментационным процессом зерен в пищеварительной системе циветты, где ферменты разлагают белки, которые обычно способствуют горечи.
Вы заметите симфонию вкусов, развивающихся на вашем небе, наслаждаясь кофе. Kopi Luwak известен своим комплексным и многослойным вкусовым профилем. Главные ноты — богатые и завлекательные: карамель, шоколад и лесные орехи.
Карамельные ноты добавляют легкую сладость, шоколад придает глубину, а лесные орехи придают ореховое дополнение, придающее законченность общему вкусу.
Kopi Luwak имеет чистое, продолжительное послевкусие, в отличие от многих кофе, которые оставляют горечь. Вкусы рассеиваются мягко, оставляя приятный, слегка сладкий отложенный налет, который приглашает вас на новый глоток.
Приготовление чашки Kopi Luwak — это искусство, требующее внимания к деталям, чтобы полностью ощутить его уникальный вкус и аромат. Вот пошаговое руководство, чтобы помочь вам приготовить Kopi Luwak совершенно, а также рекомендуемые методы заваривания и советы по сохранению его исключительных качеств.
Метод, который вы выберете, может повлиять на вкусовые ноты вашего кофе. Для Kopi Luwak настоятельно рекомендуются методы френч-пресса, через налив или эспрессо.
Используйте две столовые ложки (10 г) Kopi Luwak на 6 унций (180 миллилитров) воды. Количество регулируется в соответствии с вашими предпочтениями и методом заваривания.
